Разделочный нож «Чукотка-2М», сталь D2, венге

Нож «Чукотка» — это профессиональный разделочный нож для разделки туши животного по суставам, без использования топора. Конструктивная особенность ножа заключается в узком, но толстом клинке. Маленькая ширина клинка позволяет ножу легко проникать в сустав и не заклинивая проходить чашечку сустава. Толщина 4 мм гарантирует прочность ножа, при поперечных нагрузках, при расчленении туши. Рукоять при этом прямая, удобная для любых хватов, выполнена из современного резинопластика, имеет оружейную насечку. У материала высокий коэффициент трения, за счёт чего при работе с ножом рука абсолютно не скользит. Хвостовик цельный и идёт до конца рукояти. Ножны выполнены из пищевого резинопластика, имеют подвес в виде карабина.
Подобные формы ножей широко используются на русском севере. Северяне называют подобную форму «Олений нож».
Компания «Русский булат» выпускает 4 модификации ножа «Чукотка»:
1. «Чукотка» — классическая форма
2. «Чукотка-М» — с дропом
3. «Чукотка-2» — еще более узкий клинок
4. «Чукотка-2М» — узкий клинок с дропом